Que manger au Liban ? Guide de la cuisine libanaise
La cuisine libanaise compte parmi les grands plaisirs d'un voyage au pays. Fraîche, variée et généreuse, elle reflète les racines méditerranéennes du Liban, sa diversité culturelle et le plaisir de partager un repas.
Ce guide présente les plats et les expériences gourmandes à découvrir pendant votre séjour au Liban.
Le cœur de la cuisine libanaise : les mezzés
Les mezzés réunissent plusieurs petits plats servis au début du repas. Ils en deviennent souvent le moment préféré.
Parmi les incontournables :
Houmous : purée de pois chiches au tahini et à l'huile d'olive
Moutabbal (baba ghanouj) : purée d'aubergine au goût fumé
Taboulé : salade de persil, citron et huile d'olive
Fattouche : salade fraîche garnie de pain grillé
Labné : fromage frais de yaourt égoutté, souvent servi avec de l'huile d'olive
Les mezzés se partagent et se dégustent sans se presser.
Grillades et plats principaux
Le Liban est réputé pour ses grillades, appelées machaoui.
Parmi les plats appréciés :
Chich taouk : brochettes de poulet mariné
Kafta : viande hachée de bœuf ou d'agneau aux herbes
Grillades mixtes : assortiment de viandes
Kebbé : spécialité libanaise à base de boulgour et de viande
La cuisson au charbon de bois donne à de nombreuses grillades leur saveur caractéristique.
Les favoris de la cuisine de rue
La cuisine de rue libanaise est simple, fraîche et savoureuse.
À goûter :
Falafels : boulettes de pois chiches frites, souvent servies dans un pain pita
Manouché : galette garnie de zaatar ou de fromage
Chawarma : viande marinée servie dans un pain roulé
Sfiha : petite tarte à la viande, particulièrement réputée à Baalbek
De bonnes options pour un déjeuner rapide ou un repas décontracté.
Poissons, fruits de mer et spécialités côtières
Sur la côte, les produits de la mer occupent une belle place :
Poisson frais grillé
Crevettes et calamars
Assaisonnements au citron, à l'ail et à l'huile d'olive
Des villes comme Byblos, Batroun, Tyr, ou encore Tripoli proposent des restaurants au bord de la mer.
Des options végétariennes et légères
La cuisine libanaise offre naturellement de nombreuses possibilités végétariennes.
Beaucoup de recettes mettent les végétaux à l'honneur :
Lentilles, pois chiches et haricots
Légumes frais et herbes aromatiques
Huile d'olive et citron
Les personnes végétariennes trouvent généralement un large choix de plats savoureux.
Desserts et douceurs
Le Liban est aussi connu pour ses pâtisseries, notamment dans le nord du pays.
Quelques douceurs à essayer :
Knafé : dessert chaud au fromage, nappé de sirop
Halawet el jeben : rouleaux au fromage garnis de crème
Baklava : pâtisserie feuilletée aux fruits secs
Maakaroun : petits gâteaux de semoule imbibés de sirop
Tripoli est particulièrement célèbre pour ses pâtisseries.
Café, thé et autres boissons
Café libanais : fort, servi dans de petites tasses
Thé à la menthe : une boisson rafraîchissante et courante
Jus frais : orange, grenade ou citronnade
Arak : alcool traditionnel anisé, souvent servi avec les mezzés
Les boissons font partie de l'accueil et des moments partagés.
L'art de la table au Liban
Les repas sont des moments de convivialité où l'on prend son temps
Il est courant de partager plusieurs plats
Les hôtes proposent volontiers de se resservir : c'est une marque de générosité
Un pourboire est apprécié, sans être obligatoire
Spécialités libanaises à découvrir
Des mezzés classiques aux plats principaux traditionnels, ce guide vous présente quelques saveurs à rechercher aux quatre coins du Liban.
Au Liban, manger est aussi une expérience culturelle. Tables de mezzés, déjeuners en bord de mer et pâtisseries racontent chacun une histoire de traditions, d'hospitalité et de saveurs.
Goûter à la cuisine locale est une belle façon de découvrir le pays.
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